Замороженные овощи — это как подарок себе от заботливого «я» летом, когда на улице жара, а в морозильнике целый запас витаминов! Ведь действительно, как не удивляться, когда зимой, открывая морозильник, обнаруживаешь там букет свежих овощей, словно спрятанный туда волшебником.
Рассказывают анекдот про брокколи и цветную капусту, которые решили соревноваться: кто из них лучше сохранится замороженным. Брокколи говорит: «Я сочный и нежный, меня точно выберут!» Цветная капуста улыбается и отвечает: «Ну и что, что ты сочный?
Я же такой яркий и красочный! Меня точно не пропустят!»
Итак, чтобы овощи радовали своим видом и вкусом после разморозки, нужно следовать определенным правилам. Выбираем самые свежие экземпляры без пятен и повреждений.
Вспоминаем анекдот про тетю Машу, которая любила заготавливать на зиму огурцы. Один раз она настолько увлеклась, что начала мариновать даже телефонные трубки — говорит, что это для экономии времени при приготовлении салата!
Солевой раствор — наш верный помощник в борьбе с невидимыми врагами овощей. Пока цветная капуста и брокколи пропитываются солью, можно успеть рассказать им еще один анекдот. Встречаются два помидора на сковородке.
Один говорит другому: «Почему ты такой бледный?» А тот отвечает: «Да я вчера был в маринаде!»
Бланширование — это как SPA-процедура для овощей. Они плавятся в кипятке или парятся в мультиварке, расслабляются и готовятся к новому этапу жизни — быть замороженными! Подумалось: может быть, надо предложить им еще массаж или ароматерапию?
Итак, после бланширования порционно раскладываем овощи по пакетикам.
Это как будто каждый из них получает свою индивидуальную комнатку в холодильнике-гостиничном номере. Наверное, если бы у них были глазки и ручки, они бы даже повеселились таким образом жизни!
Не забываем подписать пакетики с датой заморозки — чтобы потом не перепутать их с «древними» запасами!
Кстати, а вы слышали про случай, когда хозяйка обнаружила в морозильнике неизвестные пакеты без датировки? Разморозила один — а там не брокколи или цветная капуста… А… Телефонные трубки!
В общем-то все просто: выбрали свежие овощи, пропустили через SPA-процедуры бланширования, упаковали каждый порционно и отправили спать в холодильник-гостиничный номер до лучших времен! И помните: заботиться о запасах на зиму — значит заботиться о своем будущем самочувствии!